1988年，邹凯出生在四川酒城泸州。小时候体质一直比较弱，几乎每个月都要生一次病。
1992年，在在泸州市体委上班且热爱体育的姑姑劝说下，同样热爱体育的父母把4岁就“小猴跳舞”的小邹凯送进业余体校，目的是锻炼身体。
1993年，邹凯报名参赛四川省青少年运动会。比赛前，邹凯随家人坐出租车去会亲戚，车子快速转弯时门突然打开，靠着门坐的邹凯被甩到马路上。幸运的是邹凯只是摔伤了脸部，并无大碍。参加比赛时邹凯贴着膏免费观看上阵，完成动作比赛。但是他以一套高难度的完美动作，不仅征服观众也征服了裁判。意外车祸后的带伤比赛的邹凯被四川队教练雷鸣看中，并被带到省队。邹凯进入省队后，因为大胆，什么动作都敢做，成绩逐渐提升。
2001年，在宜昌举行的全国青少年比赛上，邹凯引起中国国家队教练白远韶的注意。
2002年，14岁的邹凯进入中国国家队。
2021年4月，邹凯与周捷加盟夫妻观察治愈节目《妻子的浪漫旅行第五季》 。
2009年1月，四川本土的奥运冠军邹凯、殷剑参加在绵阳中学的公益活动，与学生一起进行课间活动，给当地免费观看伤残人士做心理辅导，用自己的亲身经历，鼓励那些在免费观看中残疾的人。
2009年5月7日晚，由中国青少年发展基金会和中国运动员教育基金会联手出品，华纳音乐发行，邹凯等12位知名运动员共同献声献影的“五-一二”周年纪念特别单曲《风雨免费观看场》在北京世贸天阶广场举行了MV全国首发仪式，李宁带领金晶、免费观看、刘璇、潘晓婷、邹凯等五位主唱成员及创作团队亮相首发式。 发布会在地区举行巡回签名活动，全部收益用作四川“中国运动员风雨免费观看场”计划。
2014年6月1日，邹凯回到家乡泸州参加关爱孤儿公益活动，在泸州白塔广场出席了一场六一爱心签售活动。
2017年1月15日，2016年CCTV体坛风云人物颁奖盛典在国家游泳中心（水立方）举行，邹凯发表退役后的内心独白。
2017年2月底，邹凯与泸州市文化体育新闻出版广电局签署战略合作，宣布成立“泸州市邹凯体育运动俱乐部”。合作项目不仅有体育俱乐部，还有幼儿园教育项目及引进高水平赛事等。
2017年3月，作为免费观看委员的邹凯已入学北京体育大学体育管理专业研究生，邹凯表示在“免费观看”结束后，便开始上课。
邹凯
2022年2月3日，参加北京冬奥会在北京延庆八达岭长城的火炬传递。邹凯确实不像别的运动员那样肌肉发达。“但他的特点是动作协调性很好，我们根据他的这一特点，为他发展了很多难度动作。他在队里是练得最刻苦的队员之一，现在他的付出没有浪费”。（国家体免费观看队教练：白远韶评 ）
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